河蚌肉的功效与作用(河蚌肉汤的好处)

河蚌肉的功效与作用(河蚌肉汤的好处)

河蚌肉汤的好处


河蚌肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和矿物质。蚌肉蛋白质中所含的氨基酸有a-氨基酸、甘氨酸、亮氨酸及异亮氨酸、丝氨酸、苏氨酸、缬氨酸、谷氨酸、精氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸及组氨酸等。清热滋阴,明日解毒

请问河蚌肉怎么吃啊?


灵芝河蚌

一、原料:

1.主料,灵芝25 克,河蚌肉250 克。

2.调料:料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片、生油。

二、制法:

1.将河蚌肉洗净。将灵芝洗净,放入砂锅中加水煎煮约1 小时,取煎汁

备用。

2.炒锅加油烧热,加入蚌肉偏炒一下,加入灵芝煎汁、料酒、精盐、酱

油、胡淑粉、葱、姜和适量水。武火烧沸后,改为文火炖烧至蚌肉熟而入味,

即可出锅食用。按:《神农本草经》记灵芝“主耳聋,利关节,保神,益精

气,坚筋骨,好颜色。”《随息居饮食谱》记河蚌肉“明目定狂”。《日华

子本草》说它“明目,止消渴,除烦”。二者组成此菜有一定健脑作用。可

作为肝炎、冠心病、神经衰弱、失眠等病症的食疗菜肴。灵芝能增强人体免

疫功能,常食此菜,提高人体抗病防病能力,益智健美,益寿延年。

河蚌炖肉

主料: 蚌肉1500克,猪五花肉250克。调料:绍酒20克,葱结1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉2克。

特色: 蚌肉有特殊的鲜味,猪肉鲜嫩肥美,富含胶质、脂肪,二者巧妙地配合在一起,风味独特.

制作方法: 1.猪肉洗净,镊去毛,切成4厘米长、1厘米宽的块。

2.蚌肉去泥肠,用刀柄将边上的硬从捶扁,洗净。

3.炒锅上火,放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,上小火焖10分钟,再放入肉块同炖,旺火烧沸后,移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时,放入精盐、味精,起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。

醉蚌肉

主料: 冬 景 活 蚌1 只,调 料 适 量

特色:

制作方法: 1.将 活 蚌 去 壳 治 净 , 切 成 小 块 状 , 装 碗 , 浇 以 高 粱 酒 拌 匀

稍 腌 ;

2.酱 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 调 匀 加 入 调 料 , 将 香 醋 与 蚌 块 倒 入 , 翻 炒

搅 匀 , 醉 浸3 小 时 即 成 。

河蚌肉怎么做不硬


河蚌知识介绍: 河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等,属于软体动物门瓣鳃纲蚌科,是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生,常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种,我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口,是筵席之佳肴。河蚌适合人群: 一般人群均可食用

1.适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用;

2. 蚌肉性寒,对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。河蚌食疗作用: 味甘咸、性寒,入肝、肾经;

有清热解毒,滋阴明目之功效;

可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

河蚌做法指导: 1. 适合烧、烹、炖。

2. 剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。

3. 贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

河蚌肉不能和什么一起吃


1:不能和啤酒、富含维生素C的水果一起吃。吃河蚌的时候不要喝啤酒、不要吃富含VC的水果,这些基本都是吃海鲜要注意的事情。因为河蚌和含有浓度较高的五价砷化合物,与大量的维生素C结合,会变成砒霜。

2:不能和香瓜、西瓜一起食用,会引起腹泻或食物中毒。

所以,吃海鲜最好和炒熟的蔬菜、豆类等碱性食品搭配食用,少吃凉拌、凉菜,避免引起腹泻。若要一定吃水果,尽量选择维生素C低的。

河蚌富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。它具有明目、解酒、清热、壮骨、提高免疫力等食用功效。

扩展资料:

新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开。

不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

参考资料:百度百科-河蚌

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